本物の寿司を握る寿司職人となり、国内外で活躍するチャンスをつかんでいただくことが私どもの願いです。

近年、世界中で日本料理の人気が高まり、特に寿司職人の需要が増えています。しかし、現状では、先進国と言われる国々においては寿司職人が不足しています。そのため、日本人のみならず外国人にも寿司職人の分野で大いに活躍するチャンスがあります。ただし、そこには大きな課題があります。それは「本物の寿司」を握ることができるかどうかです。

料理には本物、偽物が存在します。そこで、私どもは長年にわたる有名調理師学校の講師歴や名店で培ってきた技術と知識を存分に隠すことなくお伝えすべく、寿司職人を養成する教室を立ち上げることにいたしました。

寿司職人としてある程度の経験を積めば、教えることは簡単にできるでしょう。しかし、指導するということは技術のみならず、本人が納得して成長を実感することが重要です。そのためには、限られた期間で、生徒さんへしっかり向き合い基本を叩き込みます。そして応用へと進んでまいります。また、ある程度基本ができるようになったら、スピーディーに数をこなす練習をします。極力、無駄な内容は省き、短期間で本物の寿司を握れるようにご指導させていただきます。